Choisir la bonne planche à découper n'est pas une tâche facile et tout le monde le sait, même ceux qui se sont un peu intéressés au sujet. Dans les magasins, vous pouvez trouver des planches à découper de tailles et d'épaisseurs différentes, fabriquées à partir de divers matériaux et se distinguant par un design original et des solutions ingénieuses qui facilitent la préparation et le service des plats. Dans cet article, nous discuterons des questions les plus importantes liées au choix de la bonne planche à découper. Comment vous assurer que la planche répond à vos attentes ?
Que découvrirez-vous dans ce texte ?
Un large choix de planches à découper peut rendre la décision difficile quant au produit qui conviendra le mieux à vos besoins. Pour vous aider à choisir une planche de cuisine, nous avons préparé un article dans lequel vous découvrirez :
- Comment choisir la bonne taille et épaisseur de planche à découper.
- Quelles planches à découper conviennent à quels produits.
- Les propriétés des planches à découper qui facilitent la préparation des plats.
Quelle planche à découper sera la meilleure ?
Commençons par la taille de la planche à découper. La taille et le poids de la planche sont parmi les paramètres les plus importants qui influencent le confort de découpe des produits et le stockage de la planche dans votre cuisine.
Taille et épaisseur des planches de cuisine. Quelle planche choisir ?
Propriétés des planches à découper de différentes tailles :
- Grandes (40x50 cm), épaisses (3 ou 4 cm) les planches sont idéales pour les chefs, ainsi que pour ceux qui cuisinent souvent. Les planches avec une plus grande surface offrent suffisamment d'espace de travail, et leur épaisseur les empêche de glisser sur le plan de travail et s'usent plus lentement.
- Moyennes (30x40 cm) et plus petites (25x30 cm) les planches conviennent comme ustensiles de cuisine à portée de main, pour couper de petits légumes ou fromages. Les planches plus petites sont également généralement plus minces et plus légères, selon le matériau dont elles sont faites, elles peuvent avoir une épaisseur d'environ 5 mm (planches en plastique) à plus de 2 cm.
Comment laver et sécher des planches de différentes tailles ?
Une grande planche en bois prend plus de place et est plus difficile à laver. Pour les grandes planches, surtout celles qui ne conviennent pas au lave-vaisselle, un égouttoir de cuisine à largeur réglable peut être utile, sur lequel vous pouvez sécher les planches après les avoir lavées en position verticale.
Les petites planches peuvent être stockées dans de nombreux endroits et sont plus faciles à laver - les planches en verre et en plastique de petite taille peuvent facilement être placées dans le lave-vaisselle. Le lavage sous l'eau courante est facilité par un robinet de cuisine avec bec amovible. Les planches peuvent être facilement transportées et utilisées pour verser directement dans la casserole - ce sont les meilleures planches pour les voyages.
Quel matériau pour une planche à découper ?
Les planches à découper peuvent également être classées en fonction du matériau dont elles sont fabriquées. Chaque matériau a des propriétés différentes et convient à la découpe de divers produits alimentaires - une planche différente devrait être utilisée pour couper les légumes, les fruits et le pain, et une autre pour la viande crue et le poisson.
Planches en bois
Les planches en bois sont les meilleures pour couper le pain et servir des collations, comme le fromage. Le matériau naturel les rend universelles et elles s'adaptent à toutes les cuisines. Les planches en bois n'abîment pas les lames et résistent à la chaleur - elles peuvent servir de supports pour les casseroles et plats chauds. L'inconvénient des planches en bois est qu'elles absorbent assez rapidement l'humidité, nécessitant donc un entretien régulier (frotti avec du sel et de l'huile comestible). Les planches en bois ne conviennent qu'au lavage à la main.
Les planches en bois sont fabriquées à partir de différents types de bois, souvent :
- chêne (dur et résistant, avec un aspect caractéristique),
- acacia (le bois d'acacia est très durable),
- hêtre (bois dur à la structure uniforme),
- poirier (lourd et dur, le bois a une teinte chaude),
- frêne (assez lourd et durable, résistant aux rayures),
- ébène (bois exceptionnellement résistant et beau).
Planches de cuisine en bambou
Les planches en bambou sont écologiques et moins chères que les planches en bois. Les planches en bambou sont fabriquées à partir d'herbe de bambou compressée qui pousse assez rapidement et dont la culture n'a pas d'impact négatif sur l'environnement. Les planches à découper en bambou sont légères et n'absorbent pas l'eau aussi rapidement que les planches en bois. Leur surface a également des propriétés bactéricides naturelles et n'émousse pas les couteaux. Ce sont des planches pour un usage quotidien - elles conviennent pour couper des légumes et des fruits ainsi que des tranches de pain frais, de charcuterie et de fromage. La planche en bambou ne nécessite pas d'imprégnation avec de l'huile comestible et du sel.
Planches à découper en pierre
Les planches de cuisine en pierre sont résistantes aux rayures et faciles à nettoyer. La pierre n'absorbe pas les odeurs et l'humidité, comme le bois naturel, ce qui la rend idéale pour couper de la viande crue, du poisson et du fromage. Le matériau est également résistant aux hautes températures - ce sont des planches extrêmement durables. Malheureusement, les planches en pierre sont assez lourdes, contrairement aux planches en bois ou en plastique. Elles ne doivent pas être lavées dans le lave-vaisselle, et leur surface peut émousser les couteaux.
Planches en pierre les plus couramment choisies :
- en marbre (la planche en marbre a un beau motif et est durable),
- en granit (la planche en granit est résistante aux rayures),
- en ardoise (elles ont une texture intéressante et une couleur unie).
Planches en verre et en céramique
Ce sont les meilleures planches de cuisine pour l'hygiène. La planche en verre trempé ou en céramique n'absorbe pas l'humidité ni les odeurs. Le matériau approprié empêche également le développement de bactéries et de moisissures à la surface de la planche. Les planches en verre sont particulièrement adaptées à la découpe de viande et de poissons, elles peuvent également être lavées au lave-vaisselle (la planche en céramique ne convient pas au lave-vaisselle). Un grand atout de ce type de planches est leur apparence esthétique et leur disponibilité dans de nombreuses formes et diverses couleurs et motifs. Malheureusement, les planches en verre peuvent émousser les couteaux et sont faciles à casser, vous devez donc en prendre soin pour ne pas les briser.
Planches à découper en plastique
C'est un type de planche de cuisine très populaire en raison de leur utilité pratique et de leur prix relativement bas. Les planches en plastique sont idéales pour les voyages car elles sont légères et faciles à nettoyer. Les planches en plastique n'absorbent pas les odeurs ni l'humidité, elles sont donc sont appropriées pour couper la viande. Elles conviennent également pour couper le pain et les légumes. Les planches en plastique se détériorent avec une utilisation intensive (des rayures apparaissent sur la surface de la planche, où des bactéries peuvent se développer), vous devez donc les remplacer régulièrement.
Planches à découper originales
Les planches à découper sont un élément incontournable de notre cuisine - les planches de cuisine ont non seulement un usage pratique, mais elles sont également des accessoires décoratifs pour l'intérieur de la cuisine. Elles peuvent également servir de plateaux élégants pour servir des collations. Il convient de noter que les planches à découper offrent également des solutions qui facilitent le confort et l'hygiène lors de la découpe.
Certaines planches à découper sont équipées d'éléments antidérapants et de rainures spéciales dans lesquelles les liquides des différents produits se recueillent (généralement les planches à découper en bambou ou en bois en sont dotées). Il existe également des planches à découper qui peuvent être pliées en deux pour faciliter l'ajout d'ingrédients directement dans la casserole. Les planches de cuisine peuvent être réversibles.
Quelle planche à découper choisir ?
Le choix de la planche à découper appropriée dépend avant tout des besoins de l'utilisateur. Lors de l'achat de planches à découper, il est important de prendre en compte la planche qui conviendra aux produits spécifiques et l'espace de stockage disponible dans la cuisine. L'apparence esthétique de la planche à découper joue également un rôle clé - la disponibilité dans une large gamme de couleurs, de motifs et de formes permet d'adapter au mieux la planche à ses besoins, ainsi qu'à la décoration intérieure et aux éléments de la cuisine, comme la couleur de l'évier en granit. La planche idéale est tout simplement une planche fonctionnelle et esthétiquement agréable.